書  號: M7052E
書籍名稱: Shopping Design 114期 (2018/05):食事的設計
備  註: 雜誌名稱:Shopping Design 設計採買誌



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ISBN(10) 4713213999196
作  者:
出 版 社: 巨思
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原  價: 120元
特  價: 114元
折  扣: 9.5折
價格若有變動,以原出版社定價為準
出版日期:
201805
頁  數: 98
規  格: 彩色
版  本: 平裝
開  數: 21*28 cm
所屬分類: A繪圖攝影設計作品,銷雜誌
 


■ 內容簡介
 

  買設計.學設計.享受設計

  對於身處風格社會和美學經濟的消費者而言,Shopping不難,難的是Shopping「Design」。當設計成為生活中無所不在的話題,歡迎進入Shopping Design的新時代。

  《Shopping Design》所介紹的Design事物,都是為了讓人們的生活更美好。

  Shopping是我們慣用的手法,但是除了具體的購買行動,我們也追求形而上的街頭逛遊,因為有許多的美好Shopping並不是通過刷卡購物完成,而是一種心領神會的精神交流。

  《Shopping Design》鎖定生活風格、流行、汽車、3C、旅行和美食這六大領域為報導內容,愈了解這些迷人的事物,我們就愈會Shopping 「Design」,生活就會更美好!


■ 封面故事
 

That’s How We Love FOOD.♥
食事的設計

本月,我們要來談吃的設計。聽起來有點艱深,或誤導人們直覺往「擺盤」的面向聯想,但總有不同領域的吃貨與創意人們,讓「吃」這件事更有趣味:無論是用各種創意思考為料理加深感受性、或是在獨特的空間裡以吃開啟五感體驗、又或者藉由可口的包裝設計外衣邂逅各種風味、以及探索食物與人之間更驚喜趣味的連結...讓「吃飯」不只是「吃」,也不是只在乎是什麼「飯」,而是「你如何看待、享用食物的方式?」

所有的飲食體驗,就正在讓你感受關於「吃」的細節,而這些細節,都是「設計」。不管是中菜或法餐、冰淇淋或巧克力、咖啡與雞尾酒、亮眼可口的包裝外衣或是有著年輕靈魂的老菜色...這次一起跟著《Shopping Design》,來一場舌尖與五感的體驗之旅。

■ 編者的話

母親很會燒菜,爺爺奶奶因為工作性質跑遍也吃遍世界,對一個生長在很愛吃的家庭裡的孩子來說,飲食為生命帶來非常多記憶點。還記得幼年時上餐桌最有記憶的第一件事,應該就是爺爺教我一開始一定要把餐巾鋪腿上,練習刀叉擺放的位置,還有餐桌禮儀。接著,慢慢地有記憶開始,我在每一次的吃飯時間裡,漸漸跟著爺爺邂逅港式點心名單,認識了牛排的部位與醃法(爺爺全能所以同場加映美式薯泥製法),見識到砂鍋鰱魚頭的驚人,而母親因為挑吃又愛做,蒸肉粽的氣味、蘿蔔糕煮成湯的口感、扁食裡肉餡的鹹香味、熬粥的眉角、醃肉的功伕、切菜刀工的在乎(所以我常抗拒進廚房,因為媕Y已經有一個萬能女子)...這些透過一次次吃飯的日常行為,也深深烙印在味蕾的感官紀錄當中,久久不散。

雖然「吃」源於一個生理基本的事,但你所有關於吃的經驗也都在影響你的生活(「You are what you eat」多麼中肯) ,吃也是一種看世界的方式,除了文化帶給食物的滋味,到食物如何呈現,不同文化對同一種食材的看法,再到飲與食之間的配搭,甚至風土學問。近幾年食物設計(Food Design)已成為一門許多人爭相探索的學問,無論是西班牙的Martí Guixé(他也是第一位提出food design概念的設計師)提出食物之於在社會裡的定位,或是荷蘭的Marije Vogelzang談的eating design(不是「食物」的設計,而是「吃」這件事的設計),大概已看出「食物」在這個時代與人類的關係已與以往不同,當「吃」不再只是在「吃」,與你的感官、身心產生連結,也就開啟了有趣的品味之旅,因為它不只有溫飽,還多了感受,多了許多可以想像和思考的空間,值得討論的話題性,或讓你再三回味的難得情境,甚至吃多了,你心中可能還會有自己的一套「飲食比較文化學」,變得頗具趣味。

於是這次我們想談的,是關於吃的「體驗」:包含技術面的(台灣燙重新翻玩經典台味)、文化面的(泔米食堂裡的節氣音樂會設計)、創意面的(設計師曾熙凱用設計和食物產生對話)、情境面的(Biteology咬學問老闆Tomy是如何講究feel);也從「特別的場域」來談特別的飲食體驗;再從包裝設計去看「趨勢」對包裝食品帶來的飲食感受;最後最後,請到重量級飲食作家楊子葆老師要分享他從米其林、餐酒、文化、哲學(還有愛情)之於口腹之慾的看法。這些體驗不一定有大場面,也並非都是國際級,但想法和行動就是一種創造改變的開端,他們在做的,都是一種設計,也是一種有個性的飲食革命。這些人也有許多共同特質:創意、幽默、感受性、好奇心、細膩...
以及最重要的,「非常愛吃」

■ 目錄

Cover Story
022食事的設計That’s How We Love FOOD.♥

When Food Meets Actions, Senses & Surprises
026 翻轉美麗台灣味,一一解構、時髦再現|台灣燙
034 冰淇淋革命就從「破壞」開始|蜷尾家李豫
040 以食物說一個故事|設計師曾熙凱
046 無論吃大餐小食,所有的細節都是正經事|咬學問王嘉榮
052 節氣是大自然給予的生活提醒|24╳24節氣音樂會

Special Tasting Moment
060 練習獨處,咀嚼「一個人」的生命滋味|一人餐桌 table for ONE
062 喝一杯未來的雞尾酒|Draft Land
064 盡可能地「留白」,就是我的真心款待|Cypress&Chestnut
066 用一杯咖啡,換一方寸宇宙|一席/Along Together
068 品嚐古董玻璃杯裡的沁涼果昔|樂鉢 The Bowl

Delicious Package Design
072 人要衣裝,「好吃」需要包裝|歐洲、日本美味包裝設計講

Plus! Hello Connoisseur...
080「在等待維納斯出現之前…」|聽楊子葆漫談色香味經驗

Vision                                          
008 清邁.倫敦.芬蘭.新加坡.基隆.台北.尾道.
Column                                        
086 詹偉雄|詹偉雄|設計與台灣性(中)  
    許育華|許育華|葡萄牙之光
    李惠貞|李惠貞|創作的神秘境地  

Beautiful Moment                       
092 音樂 | 關於「錄」錄音帶
    電影 | 遺棄自己是最大的罪
    閱讀 | 愛情是一種巨大的關注和憐愛
    藝術 | 流理台面積水底座夢游泳

One Street and the City
096 探尋台東市區新選擇


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