出版：1997.10
規格：繁中／平裝／189頁／18 x 25／黑白
ISBN：9789578020504
備註：第一版
財務管理對飯店的管理和經營有著十分重要的作用，必須保証飯店資金供應、提高飯店經濟效益和管理水準、為飯店的經營決策提供資訊。本書內容囊括計畫管理、資金管理、成本費用管理和利澗管理，提供您完整的理財方針。
第一章 總論
財務管理概述
財務管理的概念
飯店財務管理的意義
財務管理與會計制度的關係
財務管理的重要性
財務管理的任務
第二章 飯店企業經營計畫與財務計畫
經營計畫
經營計畫的編製
計畫的內容
財務計畫
資金計畫
營業收入計畫
成本費用預算
利潤預算
第三章 飯店資金管理
飯店資金
資金的概念
資金的結構及其運轉
資金的時間價值
固定資產管理
固定資產的特點
固定資產投資資金的來源
固定資產的計價
固定資產投資需求量的認定
固定資產折舊
固定資產利用的分析
流動資金管理
流動資金的分類及來源
定額流動資金的核定
流動資金的日常管理
流動資金分析
專案基金管理
專案基金的概念及其分類
專案基金管理的基本要求
各項專案基金的成立和使用
第四章 飯店營業收入管理
營業收入概述
營業收入
價格的制定
營業收入管理的組織
營業收入回收的方式
收款的組織形式
應收帳款的管理
第五章 飯店成本管理
成本概述
飯店成本
飯店成本的構成
成本核算與控制
成本核算
成本控制
稅務管理
稅的種類
稅金的計算
損益兩平點分析
盈虧臨界點
邊際利潤
盈虧臨界點的計算
第六章 飯店利潤管理
利潤的日常管理
利潤的概念
利潤的日常管理
利潤的分配
利潤的計算
中國大陸實施之利潤的分配
中國大陸中外合營飯店利潤的分配
第七章 飯店經營情況分析
飯店的基本會計報表
資金平衡表（中國大陸）
經營情況表（中國大陸）
資產負債表（中國大陸）
利潤表（中國大陸）
五星級國際觀光飯店常見報表
經營情況分析的步驟及其方法
分析的步驟
分析的方法
收入指標分析
客房收入指標分析
餐飲收入指標分析
商品銷售收入指標分析
成本費用指標分析
客房費用指標分析
餐飲成本費用指標分析
商品銷售支出指標分析
企業管理費指標分析
利潤指標分析
客房利潤分析
餐飲利潤分析
商品銷售利潤分析
第八章 飯店內部稽核
飯店內部稽核人員與重要性
內部稽核的重要性
內部稽核人員
內部稽核的內容與效益
內部稽核的內容
經濟效益的稽核
終值與現值之附表
