植物生理學(第2版)

本書共分為十一章：植物的水分生理、植物的礦物營養、植物的光合作用、植物的呼吸作用、同化物的運輸與分配、植物激素、植物的生長生理、植物的生殖生理、植物的衰老、植物的逆境生理和植物次生代謝。書中除了闡明植物生理的基本知識和原理外，對某些知識的前沿進展、作用機制及應用也有獨到的論述，包括水分、離子的跨膜運輸機制，提高水分、養分利用率、光能分配和酶活性調節及提高光能利用率的基因工程，呼吸鏈上複合體、電子傳遞途徑的多樣性及種子貯藏、果實保鮮，同化物的運輸機制和生產應用，植物激素的生物合成途徑和作用機制，植物次生物質代謝工程，植物光信號傳導和光敏素作用機制，植物程式性細胞死亡和衰老的分子調節，植物抗性的機制及基因工程等內容。

期許此書能成為植物研究人員或相關領域研究的重要參考書。

■ 二版校閱序

本書為蔣德安主編之《植物生理學》第三版，於2024 年7 月由高等教育出版社出版。該書第二版在台灣印行之版權是由五南圖書取得，並於2018 年印行是為五南版《植物生理學》的第一版，本人是將該書從簡體字轉為繁體字過程之校閱者。五南圖書於去年取得《植物生理學》第三版之臺灣印行版權，由簡轉繁之校閱工作仍由本人擔任，校閱原則與重點仍如前一版校閱序所述。

植物生理學之研究發展日新月異，尤其是對各種生理作用機制的瞭解，遠遠超越了過去的認知。新版的內容基本上維持前一版的章節架構，但文字內容有部分變更；另外，在植物激素與信號傳導方面，加入了不少近年的研究結果，讓讀者可以跟上植物生理學的發展。為便於國內讀者在參考國外文獻時能夠有良好的銜接，本書中對許多中文用語都附有英文原文；而在本書最後也延續前一版的做法，專門為國內版製做了完整的英文與中文的名詞索引，中文部分是以國人常用之注音符號順序來編排，希望對學習者有所幫助。

由於個人能力有限，書中可能尚有錯誤未及修正之處，敬請讀者批評指正。

校閱者　王自存
美國戴維斯加州大學
植物生理學博士
2026 年7 月31 日

■ 校閱序

植物生理學是關於植物個體的生命現象是如何運行的科學知識。由於生物科學相關領域的迅速進展，植物生理學的得以內容不斷充實增長，目前的植物生理學涵蓋了植物化學、植物形態、植物生態、分子生物、細胞學等相關領域；因此，適合的教課書對植物生理學的教學頗為重要。目前國內用於教學的植物生理學課本常是以原文書為主，Hopkins 的Introduction to Plant Physiology 適用於大學部，而Taiz & Zeiger 的Plant Physiology 則是國內外大學及研究所廣泛使用的標準教材；後者之內容及章節安排不斷更新，目前已出版至第6版（2016）。但是，國內的老師們在上課時絕大多數時間必然是以中文在授課，因此以中文撰寫的課本對對於國內學生的學習或教師的上課應是很有幫助工具。本書「植物生理學」源自浙江大學蔣德安教授主編的植物生理學第二版（2011），是目前中在國大陸流通的眾多植物生理學課本中內容比較理想的版本；它的章節安排與其他版本類似，但內容比較深入。本書省去了對於基礎植物學及生物化學部分的介紹，專注於植物生理學的重要領域，既有一般生理代謝說明，也包含比較近期的發展，如各項生理在分子層次的進展與作用機制的介紹。

在近期的資訊方面，大量採用了Buchanan 等人（2000）的Biochemistry & Molecular Biology of Plants 以及Taiz & Zeiger（2006）的Plant Physiology [4th ed] 二本重要課本中的圖表作為內容。另外，大陸版的植物生理學課本與國外原文版本有一個明顯不同的地方，就是它們既是基礎植物生理學，也可視為農園藝作物生理學，課文中的討論與例子都是農學相關的作物，有些章在最後會加上一節與農業實務操作有關的內容;因此，對於國內農學相關科系的老師及學生來說，這是一本更接近所學的實用植物生理學。

由於海峽兩岸在一些學術專用語存在差異，在教課書的習慣文字與用語方面也不盡相同，加上由簡體字轉為繁體字的過程，會出現亂碼或不同義的字；因此需對全文從頭至尾進行校閱，做一些必要的修改與補充，期使課文內容能夠符合國內教學上的需求。另為了配合國內經常以原文書為教材的習慣，對於課文中提到的專用術語以及生化名詞都儘量加註原文，以利於老師的教學與學生的學習。在專用術語與生化名詞的中譯方面，本書的依據如下，先是由常用的原文教課書確認該名詞的英文原文，再從國家教育研究院的「雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網」查看是否有統一的用語；如果國內目前尚欠缺共同的譯名，則會沿用原書的譯名，有時亦會加入括號將其他譯名作為附註；在生化名詞方面，是以北京科學出版社出版的瞿禮嘉等譯（2004）：布坎南、格魯依森姆、瓊斯編著《植物生物化學與分子生物學》的中譯名作為參考。

國內大專院校有許多科系的所學都與植物有關，植物學是生命科學領域的核心，在農學領域中有許多科系都以植物的利用作為專業的重心；所以植物生理學是許多大學生及研究生在學習階段的核心基礎課目。本書的內容可作為大學部的教課書以及研究所的參考書。此外，也適合作為農業試驗研究人員自我進修以及幫助年輕農友吸取植物生理新知的參考工具。

由於個人能力有限，書中可能尚有錯誤未及修正之處，敬請讀者批評指正。

校閱者　王自存
美國戴維斯加州大學
植物生理學博士
2018 年2 月1 日