世界農業遺產：傳承給下個世代的美好農業風景

■ 本書特色

　　最完整的農業遺產概念：農業遺產到底是什麼？世界上有那些地方已經被認定？認定的流程怎麼走？本書有最詳盡的介紹，讓您一次性全面掌握農業遺產相關知識。

　　小百科、小講堂：你知道世界農業遺產的認證標章長什麼樣子嗎？農民們採茶時的時尚服飾是什麼嗎？世界農業遺產與世界文化遺產有何不同？成為世界農業遺產有什麼好處？穿插於本書的小專欄，告訴你各種有趣的農業遺產相關話題。

　　在地特色：農業遺產能躍上世界舞台，最大功臣還是在地方上努力的人們。本書帶你探訪日本各地的無名英雄，其中有世世代代務農的民宿老闆、對地方文化「能劇」情有獨鍾的區公所職員、活用在地食材的餐廳主廚，了解他們的故事，聆聽他們這片土地的關心。

■ 內容簡介

　　看日本如何以世界農業遺產系統保護里山里海
　　世界重要農業文化遺產系統GIAHS（Globally Important Agricultural Heritage Systems）是聯合國農糧組織（FAO）於2002年約翰尼斯堡永續發展世界高峰會議上發起的框架。根據FAO的定義，是指「農村與其環境共同發展出獨特的土地利用系統和農業景觀，具有豐富的生物多樣性，可以滿足當地社會經濟與文化發展的需要，有利於促進區域可永續發展」。

　　農業遺產的意涵有三個，第一，世界農業遺產注重的是農業的各項功能。生產與經濟效率雖然很重要，但並不是農業的全部，所謂的生態系服務功能不應該被忽略；第二，世界農業遺產是會隨著時間變動的遺產，必須堅持不變的是培育這地方上世世代代人們的土地規範與倫理。第三，世界農業遺產是串起各種價值鏈的關鍵。現在，世界上的任何一個農業系統都無法獨立生存。正確地串起生產端與消費端而產生的價值，這樣的串連稱為「關係價值」。這本書的編印希望能成為串起上述各種價值的契機。

　　收錄台灣具有世界農業遺產價值的農業文化與農業系統
　　本書詳盡介紹了世界農業遺產的意涵，其中包括理念與認定基準，以及完整的認定流程。並收錄農業遺產重大時間表，包括何時開始提倡、何時發表首次認定、何時召開世界農業遺產國際會議。

　　除此之外，本書將日本的世界農業遺產分為兩個部分介紹，各別為2011至2013間認定的地區，以及2015年接受認定的地區。除了日本，還收錄了世界各地的世界農業遺產案例，其中包括中國各省、韓國濟州島、印度喀什米爾，非洲的肯亞和坦尚尼亞、南美的智利和秘魯。台灣本地的部分，我們採訪並增錄台灣具有申遺價值的農業文化與農業系統，期望讀者可以對世界農業遺產有更多的了解。

■ 目錄

中文出版序 正視農業生物多樣性價值：生態、文化與產業 林華慶

透過農業文化遺產，讓人們與環境重修舊好 王毓正

出版序 世界農業遺產的意涵 阿部健一

推薦序 重新認識農業與農村生活，傳承祖輩們艱辛耕耘的農業遺產 姚盈芳

導 讀 地景／海景保全活用的新取向和新典範 李光中

前 言 世界農業遺產的發起是全球性倡議的首次嘗試

閱讀之前 世界農業遺產是什麼？

世界農業遺產的理念與認定基準
世界農業遺產的認定流程

Part1　日本的世界農業遺產：2011 至2013 年認定地區

1 石川縣能登地區：能登的里山里海

人與山、海共存的日本獨特風景
人力耕作的原始風景
自然與傳統密切相連的里海
友善環境的能登地區新農業
文化與農業緊密結合的祭典也是重要文化遺產
【小百科】 世界農業遺產農產品認證

【在地特色】拜訪具有里山原始風貌的春蘭之里／多田喜一郎
　　　　　　將里山、里海傳承至下一代／屋後浩幸、中村浩二

2 新潟縣佐渡地區：與朱鷺共存的佐渡里山

實踐環境友善的「孕育生物的農法」
「水田魚道」孕育生物多樣性
承擔未來的年輕世代
賦予佐渡生命力的傳統文化：「能劇」與「鬼太鼓」
【小百科】與朱鷺共存之鄉認證米
　　　　　思考東亞地區的未來—日中韓的合作
【在地特色】「能劇」之島以農家為中心傳承延續／松田佑樹
　　　　　　「鬼太鼓」：支撐心靈的力量／西牧孝行
　　　　　　　營造朱鷺適合的水田環境／齋藤真ㄧ郎

3 熊本縣阿蘇地區：阿蘇草原的維持與農業的永續

從不利農業發展的火山地形變身世界農業遺產
日本最大的草原：阿蘇草原
大規模農地改良，讓草原的農業與畜牧產值相當
火山信仰與豐收祈願
【小百科】 平江帶交流／不可或缺的「草居」跟「小草堆」

【在地特色】守護阿蘇的景觀／大津愛梨
　　　　　　從阿蘇出發，開創日本的美食文化／宮本健真

4 大分縣國東半島宇佐地區：麻櫟林與埤塘之間的農林水產循環

善用森林資源，缺水的土地也可以孕育出永續農耕系統
段木香菇與麻櫟林所建構的永續性
埤塘讓農業及生態得以維持
使用當地食材的鄉土料理
地方信仰農耕文化
【在地特色】聽過「田染莊小崎」這個維持900 年沒變的村落嗎？／河野一三、河野英樹

　　　　　　到世界農業遺產來散步吧！以五感體驗水與土地的關聯性／石田幸人
　　　　　　被認定為世界農業遺產之後？／林浩昭、Vafadari M. Kazem

5 靜岡縣掛川周邊地區：靜岡的茶草場農法

維持著半自然狀態的草生地，可見到稀有生物
製作好茶的農法，間接促成了生物多樣性保育
當地獨特茶草場農法
茶園與茶草場的四季
綠茶的製作
【小百科】茶草場的起源
　　　　　島田市產的玄米茶
　　　　　「茜襷」：象徵採茶的時尚
【在地特色】製茶的未來／田中鐵男、杉山敏志、伊藤直美、稻垣榮洋
【小講堂】世界農業遺產Q&A

Part2　日本的世界農業遺產：2015 年認定地區

6 宮崎縣高千穗鄉與椎葉山地區：山區複合型農林業系統

發展複合型農林業，日本最早施行段木香菇栽培的地區
複合式的農林業
如何灌溉陡峭的坡地
永續的游耕方式
冬天舉辦的夜神樂

7 和歌山縣南部與田邊地區：梅林農業系統

南部與田邊地區的梅林農業系統為何？
感謝梅的恩惠
「紀州備長炭」的製造

8 岐阜縣長良川中上游流域：香魚與清流長良川系統

里川中，人與香魚的鏈結
里川系統為何？
白山信仰
百年老店用料理留住傳統文化
傳承400 年的傳統工藝

秉持古法做的本美濃紙
【小講堂】世界農業遺產會議與能登共通聲明

Part3　其他國家的世界農業遺產

9 亞洲的世界農業遺產

中國 1 浙江省 2 雲南省

　　 3 江西省 4 貴州省

　　 5 浙江省 6 內蒙古自治區

　　 7 雲南省 8 河北省

　　 9 陝西省 10 江蘇省

　　 11 福建省

韓國 12 青山島 13 濟州島

印度 14 喀什米爾 15 庫塔納德

　　 16 科拉普特

菲律賓 17 伊富高

伊朗 18 卡尚

10 非洲的世界農業遺產

肯亞 19 馬賽

坦尚尼亞 20 馬賽 21 吉利馬札羅

阿爾及利亞 22 加達利亞

突尼西亞 23 加夫薩

摩洛哥 24 阿特拉斯山脈

11 南美洲的世界農業遺產

智利 25 奇洛埃島

祕魯 2